Книги в электронном варианте скачать бесплатно. Новинки

Скачать бесплатно книги в библиотеке booksss.org

расширенный список авторов: А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
A B C D E F G H I j K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Главная
Бизнес
Интернет
Юмор
Психология
Разное
Как читать скачанную книгу?

Праздничные торты и пирожные

Автор(ы):Коллектив Авторов

Аннотация книги


И какой же настоящий праздничный стол обходится без тортов и пирожных?! С этой книгой вам не нужно будет ломать голову над тем, чем побаловать домашних и дорогих гостей в праздничный вечер. Она расскажет вам о том, как, используя минимум самых обыкновенных продуктов, создать великолепный кондитерский шедевр. Вы найдете в ней несколько сот оригинальных рецептов для любого праздника и на любой случай жизни.

Ореховые, медовые, шоколадные, кофейные, фруктовые, желированные торты, заварные и бисквитные пирожные - вот лишь малый перечень тех кулинарных чудес, которыми вы сможете порадовать своих близких благодаря представленной богатейшей коллекции рецептов.



Скачать книгу 'Праздничные торты и пирожные' Коллектив Авторов

Скачивание книги недоступно!!!




Читать первые страницы книги

Праздничные торты и пирожные

Торты: рецепты от шеф-повара

Торт «Королевский»

Требуется. Для теста: 400 г сливочного масла, 18 яиц, 400 г сахара, 1 столовая ложка тертой лимонной цедры, 1 чайная ложка измельченного мускатного ореха, 70 г крахмала, 70 г пшеничной муки, 2 столовые ложки оливкового масла.

Для начинки: 500 г измельченного сладкого миндаля, 2 столовые ложки измельченного горького миндаля, 7 яичных белков, 400 г сахарной пудры, 1 столовая ложка рома, 1 чайная ложка сливочного масла.

Для глазури: 100 г сахара, сок 1 лимона, 1 столовая ложка белого вина.

Для украшения: 100 г тертого шоколада, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления. Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Яичные белки взбить с помощью миксера. Размягченное сливочное масло смешать с растертыми желтками и взбить с помощью миксера, добавить лимонную цедру, белки, мускатный орех, размешать, добавить смесь муки и крахмала и снова взбить с помощью миксера.

Выложить тесто в смазанную оливковым маслом форму, поставить в умеренно разогретую духовку на 25 минут, затем остудить, разрезать по горизонтали на два коржа.

Для приготовления начинки миндаль смешать с сахарной пудрой и яичными белками, поставить на водяную баню и, помешивая, довести до кипения.

Выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить в разогретую до 120°С духовку на 10 минут. Начинку остудить, добавить ром, выложить на корж, сверху положить другой корж.

Для приготовления глазури сахар смешать с лимонным соком, растереть, влить вино, перемешать и вылить на верхний корж.

Готовый торт украсить тертым шоколадом и орехами.

Торт «Английский»

Требуется. 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 180 г картофельной муки, 1 столовая ложка пшеничной муки, 3 яйца, 3 столовые ложки измельченного сладкого миндаля, 3 столовые ложки засахаренной вишни без косточек, 2 столовые ложки изюма без косточек, 2 столовые ложки измельченных цукатов, 2 столовые ложки рома, ? чайной ложки измельченной цедры лимона, ? чайной ложки ванильного сахара, 1 чайная ложка маргарина, ? чайной ложки пищевой соды, соль по вкусу.

Способ приготовления. Изюм замочить на 2 часа в теплой воде, затем промыть и обдать кипятком. Вишню измельчить.

Картофельную муку смешать с пшеничной, добавить соль и соду. Сахар растереть с размягченным сливочным маслом, добавить ванильный сахар, цедру лимона, взбить с помощью миксера, ввести муку, яйца, снова взбить. Положить в тесто изюм, цукаты, миндаль и вишню, перемешать, влить ром.

Выложить тесто в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 40 минут.

Торт-рулет «Шоколадный»

Требуется. 170 г тертого молочного шоколада, 5 яичных белков, 3 яичных желтка, 3 столовые ложки готового черного кофе, 100 г сахарной пудры, 1 столовая ложка коньяка, 1? стакана 30%-ных сливок, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 столовая ложка порошка какао, 1 столовая ложка сливочного масла.

Способ приготовления. Шоколад смешать с кофе, нагревать, помешивая, на слабом огне в течение 5 минут, затем остудить.

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой. Белки взбить с помощью миксера. Желтки положить в шоколадно-кофейную смесь и, взбивая, добавить небольшими порциями белки и коньяк.

Приготовленную смесь вылить в смазанный сливочным маслом противень и поставить в разогретую до 170°С духовку на 15 минут, затем накрыть влажной салфеткой и поставить в прохладное место на 1 час.

На столе расстелить лист пергамента размером немного больше, чем испеченный корж, и посыпать его через ситечко порошком какао. Осторожно перевернуть противень с коржом на этот лист.

Сливки взбить миксером с ванильным сахаром и смазать поверхность коржа. Свернуть корж рулетом, положить в прохладное место на 1 час, перед подачей на стол нарезать порционными кусками.

Торт-рулет «Ореховый»

Требуется. 3 яичных белка, 2 яичных желтка, 100 г сахара, 1 чайная ложка пищевой соды, 2 стакана 30%-ных сливок, 1? стакана измельченных ядер грецких орехов, 1 чайная ложка ванильного сахара, 2 столовые ложки коньяка, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка сливочного масла.

Способ приготовления. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить орехи, соду, ванильный сахар, белки и перемешать.

Смесь выложить на смазанный сливочным маслом противень и поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

Готовый корж накрыть влажной салфеткой и поставить в прохладное место на 1 час.

На столе расстелить лист пергамента размером немного больше, чем корж, посыпать его сахарной пудрой. Осторожно перевернуть противень с коржом на этот лист.

Сливки смешать с коньяком и взбить с помощью миксера. Смазать поверхность коржа сливками и свернуть рулетом.

Торт поставить в прохладное место на 1 час, перед подачей на стол нарезать порционными кусками.

Торт «Дрезденский»

Требуется. Для теста: 250 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, ? чайной ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка маргарина, соль на кончике ножа.

Для начинки: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 яйца, 500 мл молока, 3 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 столовая ложка рома, 1 столовая ложка измельченного горького миндаля, соль на кончике ножа.

Для посыпки: 2 столовые ложки кокосовой стружки, 3 столовые ложки тертого шоколада.

Способ приготовления. Для приготовления теста муку высыпать горкой в миску, добавить яйцо, масло, соль, дрожжи. Замесить тесто и положить его в прохладное место на 30 минут. Затем раскатать, выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 10—15 минут.

Для приготовления начинки масло смешать с сахаром, добавить яйца, муку, соль, лимонный сок, цедру, ром, миндаль и теплое молоко. Взбить смесь с помощью миксера, выложить на испеченный корж и поставить в разогретую до 120°С духовку на 30 минут.

Готовый торт остудить, посыпать кокосовой стружкой и тертым шоколадом.

Торт «Маргарита»

Требуется. Для теста: 8 яиц, 4 яичных желтка, 3 стакана сахара, 2? стакана картофельной муки, 200 г очищенных и измельченных фисташек, 1 стакан измельченного сладкого миндаля, 2 чайные ложки маргарина.

Для глазури: 100 г тертого молочного шоколада, 3 столовые ложки сахара.

Для украшения: 2 банана, 2 апельсина.

Способ приготовления. Для приготовления глазури шоколад смешать с сахаром, добавить 4 столовые ложки воды и варить, помешивая, на водяной бане до загустения смеси.

Для приготовления теста желтки и яйца растереть с сахаром, добавить картофельную муку, размешать, положить фисташки и миндаль.

Тесто разделить на 2 равные части. Одну часть теста выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 30—40 минут.

Готовый корж остудить. В смазанную маргарином форму выложить оставшееся тесто и выпекать также в умеренно разогретой духовке в течение 30—40 минут.

Готовый корж остудить.

Корж выложить на блюдо, смазать половиной приготовленной глазури, накрыть вторым коржом. Сверху выложить оставшуюся глазурь.

Апельсины и бананы вымыть, очистить. Апельсины нарезать кружочками, бананы – ломтиками.

Торт поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить ломтиками бананов, кружочками апельсинов.

Торт «Варшава»

Требуется. Для теста: 200 г растопленного сливочного масла, 18 яиц, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки измельченного горького миндаля, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, ? чайной ложки молотой корицы, 100 г картофельной муки, 100 г пшеничной муки, 100 г ягодного желе, 1? стакана взбитых сливок.

Для глазури: сок из 1 лимона, 1 стакан сахарной пудры.

Для украшения: 200 г клубники, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Способ приготовления. Для приготовления глазури сахарную пудру растворить в 2—3 столовых ложках воды, влить лимонный сок и варить до загустения на слабом огне.

Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло и перемешать. Положить миндаль, цедру, корицу, смесь картофельной и пшеничной муки, белки. Взбить тесто с помощью миксера.

Тесто разделить на 5—7 одинаковых частей и испечь коржи. Коржи остудить, промазать взбитыми сливками и желе, соединить. Клубнику вымыть. Верхний корж смазать глазурью, украсить ягодами клубники и посыпать сахарной пудрой.

Торт оставить на 2—3 часа, затем поставить на 1 час в прохладное место.

Торт «Лимонный»

Книгу Коллектив Авторов Праздничные торты и пирожные скачать бесплатно,

Другие произведения авторов/автора



Цифровой журнал «Компьютерра» № 49
Цифровой журнал «Компьютерра» № 51
Концепции современного естествознания
Авиация и космонавтика 1998-03
Цифровой журнал «Компьютерра» № 76
Теплоэнергетические установки. Сборник нормативных документов
Правила технической эксплуатации тепловых энергоустановок
Правила работы с персоналом в организациях электроэнергетики Российской Федерации
Справочник логопеда
Бюджетный кодекс Российской Федерации. Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Цифровой журнал «Компьютерра» № 63
Цифровой журнал «Компьютерра» № 65
Цифровой журнал «Компьютерра» № 67
Цифровой журнал «Компьютерра» № 62
Классическая поэзия Индии, Китая, Кореи, Вьетнама, Японии
Россия и «санитарный кордон»
Пицца оригинальная и обыкновенная
Цифровой журнал «Компьютерра» № 64
О ДУШЕВНЫХ БОЛЕЗНЯХ
Философия: Шпаргалка
Финансы: Шпаргалка
История экономики: Шпаргалка
Цифровой журнал «Компьютерра» № 35
Цифровой журнал «Компьютерра» № 84
Цифровой журнал «Компьютерра» № 85
Цифровой журнал «Компьютерра» № 27
Литература конца XIX – начала XX века
Ребятам о зверятах: Рассказы русских писателей
60 правдивых историй
Конституция Российской Федерации. Гимн, герб, флаг
Теория управления: Шпаргалка
Бухгалтерский финансовый учет: Шпаргалка
Бизнес-планирование: Шпаргалка
Теория бухгалтерского учета: Шпаргалка
Золотые правила спасения в 100 экстремальных ситуациях
Теория обучения: конспект лекций
Налоговый кодекс Российской Федерации. Части первая и вторая. Текст с изменениями и дополнениями на 1 октября 2009 г.
Уголовный кодекс Российской Федерации. Текст с изменениями и дополнениями на 1 октября 2009 г.
Шпаргалка по педагогике (для педагогов)
Философия науки и техники: конспект лекций
Дзюдо. Базовая технико-тактическая подготовка для начинающих
Стоп! Алкоголь!
Эти чудные японцы
Журнал Компьютерра 19-26.01.2010
Журнал Компьютерра 26.01-01.02.2010
Богатые тоже плачут. Том 1
Война и мир Дмитрия Медведева. Сборник
Богатые тоже плачут. Том 2
Цифровой журнал «Компьютерра» № 74
Зверства немцев над пленными красноармейцами
Цифровой журнал «Компьютерра» № 86
Граница не знает покоя
Цифровой журнал «Компьютерра» № 61
Как справиться с компьютерной зависимостью
Цифровой журнал «Компьютерра» № 28
Система государственного управления
Японский шпионаж в царской России
Русский язык и культура речи
Практический аудит: учебное пособие
Цифровой журнал «Компьютерра» № 41
Дзюдо. Система и борьба: учебник
Закон Российской Федерации «Об образовании» Текст с изм. и доп. на 2009 год
Федеральный закон «О прокуратуре Российской Федерации». Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях. Текст с изменениями и дополнениями на 1 ноября 2009 г.
Арбитражный процессуальный кодекс Российской Федерации. Текст с изменениями и дополнениями на 1 октября 2009 г.
Федеральный закон «О лицензировании отдельных видов деятельности». Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Теория культуры
Федеральный закон «О несостоятельности (банкротстве)». Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Целительные силы Алтая
Правовые основы судебной медицины и судебной психиатрии в Российской Федерации: Сборник нормативных правовых актов
Коммуникативная культура. От коммуникативной компетентности к социальной ответственности
Способы автономного выживания человека в природе
Пристальное прочтение Бродского. Сборник статей под ред. В.И. Козлова
Сборник Поход «Челюскина»
Военная педагогика
Горячие точки
Эта гиблая жизнь
Здравствуй, племя младое, незнакомое!
Цифровой журнал «Компьютерра» № 80
От сентиментализма к романтизму и реализму
Древнерусская литература. Литература XVIII века
Федеральный закон «Об оперативно-розыскной деятельности». Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Земля — Луна
Федеральный закон «О государственной регистрации прав на недвижимое имущество и сделок с ним». Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Трудовой кодекс Российской Федерации. Текст с изменениями и дополнениями на 1 октября 2009 г.
Федеральный закон «О трудовых пенсиях в Российской Федерации». Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Земельный кодекс Российской Федерации. Текст с изменениями и дополнениями на 1 октября 2009 г.
Греко-римская борьба: учебник
Таможенный кодекс Российской Федерации. Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Федеральный закон «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Жилищный кодекс Российской Федерации. Текст с изменениями и дополнениями на 1 октября 2009 г.
Тхэквондо. Теория и методика. Том.1. Спортивное единоборство
Федеральный закон «О рекламе». Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Семейный кодекс Российской Федерации. Текст с изменениями и дополнениями на 1 октября 2009 г.
Федеральный закон «О рынке ценных бумаг». Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Градостроительный кодекс Российской Федерации. Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Уголовно-процессуальный кодекс Российской Федерации. Текст с изменениями и дополнениями на 1 ноября 2009 г.
Цифровой журнал «Компьютерра» № 69
Цифровой журнал «Компьютерра» № 22
WH40K Флафф Библия Ксеносов
Цифровой журнал «Компьютерра» № 38
Цифровой журнал «Компьютерра» № 45
Цифровой журнал «Компьютерра» № 56
Цифровой журнал «Компьютерра» № 58
Русский рок. Малая энциклопедия
Цифровой журнал «Компьютерра» № 90
Межотраслевые правила по охране труда (правила безопасности) при эксплуатации электроустановок
Гражданский кодекс Российской Федерации. Части первая, вторая, третья и четвертая. Текст с изменениями и дополнениями на 10 мая 2009 года
Справочник логопеда
Казачьи сказки
Цифровой журнал «Компьютерра» № 60
Цифровой журнал «Компьютерра» № 79
Цифровой журнал «Компьютерра» № 87
Цифровой журнал «Компьютерра» № 68
«СНЕЖНАЯ КОРОЛЕВА И ЕЕ ВЛАДЕНИЯ»
Чекисты Рассказывают...
ПДД от ГИБДД Российской Федерации 2010. С комментариями и советами
Былины. Исторические песни. Баллады
Цифровой журнал «Компьютерра» № 25
Как удачно выйти замуж? 49 простых правил
Как справиться с компьютерной зависимостью
Оздоровительный цигун Ба Дуань Цзин
Защита прав потребителей с образцами заявлений
Оздоровительный цигун И Цзинь Цзин
Лечебные свойства орехов
Методика преподавания психологии: конспект лекций
Contra Dei #2
Contra Dei #1
Цифровой журнал «Компьютерра» № 77
Цифровой журнал «Компьютерра» № 34
Расцвет реализма
Антология мирового анекдота. И тут Вовочка сказал…
Технический регламент о требованиях пожарной безопасности. Федеральный закон № 123-ФЗ от 22 июля 2008 г.
Цифровой журнал «Компьютерра» № 88
Бюджетный кодекс Российской Федерации. Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Федеральный закон «О государственной гражданской службе Российской Федерации». Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Федеральный закон РФ «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации». Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Цифровой журнал «Компьютерра» № 37
От сентиментализма к романтизму и реализму
Древнерусская литература. Литература XVIII века
Журнал Компьютерра 11-18.1.2010
Цифровой журнал «Компьютерра» № 81
Цифровой журнал «Компьютерра» № 78
Гражданский процессуальный кодекс Российской Федерации Текст с изм. и доп. на 10 мая 2009 года
Цифровой журнал «Компьютерра» № 83
Просто Мария
Никто, кроме тебя
Цифровой журнал «Компьютерра» № 24
Литература конца XIX – начала XX века
Мир после кризиса. Глобальные тенденции – 2025: меняющийся мир. Доклад Национального разведывательного совета США
Правила дорожного движения Российской федерации 2010 по состоянию на 1 января 2010 г.
Цифровой журнал «Компьютерра» № 44
Цифровой журнал «Компьютерра» № 29
Цифровой журнал «Компьютерра» № 46
Санкт-Петербург: Иллюстрированный путеводитель + подробная карта города
Федеральный закон «О статусе военнослужащих». Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Теория обучения
Заболевания кожи
Гендерная психология
Детские инфекционные болезни. Полный справочник
Дворцово-парковые пригороды Санкт-Петербурга
Федеральный закон «О воинской обязанности и военной службе». Текст с изменениями и дополнениями на 2009 год
Базы данных: конспект лекций
Детские болезни. Полный справочник
Заболевания позвоночника. Полный справочник
Цифровой журнал «Компьютерра» № 82
Каноны христианства в притчах
Латвия под игом нацизма. Сборник архивных документов
Карабахский конфликт. Азербайджанский взгляд
Восстание меньшинств
Эстония. Кровавый след нацизма: 1941-1944 годы. Сборник архивных документов
Самооборона. Приемы реальной уличной драки
Цифровой журнал «Компьютерра» № 70
Цифровой журнал «Компьютерра» № 73
Цифровой журнал «Компьютерра» № 71
Цифровой журнал «Компьютерра» № 40
Цифровой журнал «Компьютерра» № 89
Гражданский кодекс Российской Федерации. Части первая, вторая, третья и четвертая. Текст с изменениями и дополнениями на 1 ноября 2009 г.
Оздоровительный цигун Лю Цзи Цзье
Цифровой журнал «Компьютерра» № 57
Цифровой журнал «Компьютерра» № 54
Цифровой журнал «Компьютерра» № 52
Top-10
авторов книг
А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я